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Sentendo parlare di canapé molti pensano subito a un divanetto impolverato stile anni ’70. E invece queste squisite tartine sono al passo con i tempi.
TARTINA DI LUSSO
I canapé sono delle tartine da aperitivo di origine francese. A differenza del panino o del tramezzino che mangi in pausa pranzo, per loro l’aspetto conta, eccome! Specialmente il tocco finale da mastro, che rende la tartina una diva: dal rametto di prezzemolo al caviale, per intenderci.
TARTINA O DIVANO?
Ma canapé in francese significa anche divano, perché dare loro lo stesso nome? Semplicissimo. I canapé devono infatti essere un finger food da poter gustare comodamente su questo mobile da salotto. C’è anche chi sostiene che si chiamano così perché gli ingredienti sono accomodati sul pane come su un divanetto.
STRATO DOPO STRATO
Per quelli classici, prendi una base di pane bianco per toast, su cui puoi spalmarne un primo strato di burro. Poi ci aggiungi del salmone, insalata di uova (vedi ricetta), roastbeef… e infine guarnisci a dovere, elevando una semplice tartina a canapé. Oppure ti avventuri su terreni inediti, magari con mousse di zucca e pickles asiatici.
BRILLANTI
In origine i canapé erano ricoperti di gelatina, che li rendeva lucenti e ne prolungava la conservabilità. Oggi non si fa più, per andare incontro alle esigenze vegan friendly ed essere al passo coi tempi. In ogni caso, se li prepari sempre freschi non hai nessun bisogno di soffocarli sotto uno strato di gelatina.
NON SOLO APERITIVO
Gli smørrebrød (pane e burro) sono le famose tartine danesi. Di solito si preparano con pane di segale e burro salato guarnito poi con del pesce, carne e tanto altro. I panini nordici, però, non vengono serviti per l’aperitivo come da noi ma consumati a pranzo, seduti al tavolo e con tanto di stoviglie.
FoobyCANAPÉ ALLE UOVA
Tempo di preparazione: 30 min. | Tempo totale: 30 min.
PER 4 PERSONE CI VOGLIONO
Salsa tartare
Canapé
ECCO COME FARE
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