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Forchetta verde per Casa San Nicolao «Il marchio rispecchia i valori in cui crediamo», sottolinea il direttore Furio Vanossi.
VEZIA - Fourchette verte Ticino ha assegnato il proprio marchio a Casa San Nicolao di Bidogno (Capriasca). «Dalla sua costituzione, Casa Nicolao ha sempre visto l’alimentazione come un mezzo per trasmettere valori e convivialità, come pure un elemento fondamentale per cadenzare periodi dell’anno, facendo attenzione a proporre cibi di stagione e che “parlano” del nostro Territorio», ha spiegato il direttore Furio Vanossi.
Grazie all’introduzione della figura del cuoco professionista, la Fondazione ha quindi deciso di intraprendere il percorso per la certificazione Fourchette verte. «Abbiamo sentito il bisogno di avere un orientamento, delle linee guida di base, per garantire ai nostri utenti un’alimentazione equilibrata, di qualità, e sostenibile (dalla produzione, alla trasformazione, alla distribuzione, alla preparazione)», ha aggiunto Vanossi.
