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I titolari corrono ai ripari. E spuntano raccomandazioni sul consumo orario o giorni senza portatile.
ZURIGO - Andare a lavorare sui tavolini di un bar non è più una novità, almeno dopo la pandemia. Un tempo la catena di caffetterie Starbucks era associata a laptop aperti e, dietro di essi, volti concentrati. Oggi quasi ogni bar può diventare uno spazio di lavoro. Ma questo non fa molto piacere a chi si trova dietro al bancone. Un motivo su tutti? Si occupa il posto per molto tempo senza consumare quasi niente. La soluzione? Giorni senza laptop e un consumo minimo.
Basta ordinare un espresso - «La nostra comunicazione sulla giornata senza laptop non sembra molto efficace», afferma Celina Cochran, direttrice dello Zürcher Coffee. Le persone che vogliono lavorare qui durante la settimana sono le benvenute, ma il sabato i computer portatili, nel bar con solo tre tavoli doppi, non sono ammessi. L’atmosfera in ogni caso non è delle migliori: «Sto dietro il bancone e guardo gli schermi alzati. Non è divertente». Spesso, poi, i clienti con il portatile occupano due tavoli da quattro posti e poi ordinano solo un espresso.
È particolarmente fastidioso, aggiunge, quando qualcuno chiede di poter stare al computer di sabato, magari per una videochiamata: «È semplicemente scortese e disturbante. Il nostro bar, le nostre regole». Dopo che Cochran lo ha gentilmente fatto notare a un cliente, questi ha lasciato una recensione negativa. «Certa gente dovrebbe andare altrove», aggiunge. Anche altri nel settore la pensano così: i suoi amici del Café Noir di Zurigo, ad esempio, non forniscono più la password del Wi-Fi.
Ordina qualcosa ogni ora - «Vogliamo essere uno spazio aperto», spiega Philipp Probst, comproprietario del Café Sphères a Zurigo. Qui c'è molto spazio per lavorare è lo si può fare senza problemi. «Dopo la pandemia, sempre più persone sono arrivate con i laptop, i vecchi clienti abituali non hanno più trovato spazio. Una persona e un laptop hanno bisogno di due posti. Abbiamo dovuto stabilire delle regole».
Da allora sui tavoli si trovano cartelli con codici QR: «Il crescente utilizzo dei computer portatili come strumento di lavoro ha cambiato le dinamiche del bar», si legge scansionando i codici. Tuttavia, occorre fare affidamento sul fatto che gli ospiti mangino e bevano con una frequenza adeguata, altrimenti non ci si può guadagnare da vivere. «Ricordati di consumare regolarmente. Linea guida: ogni ora».
«Non siamo uno spazio di lavoro» - Inoltre, dalle 11:30 alle 13:30, se non avete ordinato il pranzo allo Sphères, il tavolo dovrà essere messo a disposizione degli ospiti che vogliono mangiare.
«Siamo un’alternativa al lavoro da casa» - «Il fatto che sempre più clienti lavorino sui loro laptop riflette lo Zeitgeist newyorkese», afferma Felix Gölzer, Senior Manager di Vicafe. «Nella sede di Altstetten molti clienti hanno trovato in noi un’alternativa al lavoro da casa». Che siano con o senza laptop «per noi è di secondaria importanza».
