CUCINARE CON FOOBYDessert birrosi

BIRRAMISÙ

Savoiardi imbevuti in caffè con mascarpone, uova, cacao in polvere... ecco il tiramisù! Ma il dessert italiano per eccellenza può essere fatto anche diversamente: ad esempio con la birra. Infatti, una birra scura si sposa bene sia con il cacao amaro sia con il caffè (vedi ricetta a destra).

BROWNIES ALLA BIRRA

I brownies hanno la reputazione di essere molto cioccolatosi e dolci. E se provassi qualcosa di nuovo? In una pentola, lascia ridurre della metà 200 ml della birra di tua scelta (preferibilmente scura) e in seguito aggiungi il composto per brownies. Gli conferisce una nota maltata.

PASTELLA ALLA BIRRA

Non solo il pesce è ottimo nella pastella alla birra, ma vi si possono intingere anche le mele. Per l’impasto delle frittelle di mele occorrono: farina, lievito in polvere, un uovo, una presa di sale e birra chiara. Immergici le fette di mele e poi mettile a friggere. Sono ottime ancora calde e con una spolverata di zucchero e cannella.

GELATO ALLA BIRRA

Ormai non ci sono più limiti alla creatività per quanto riguarda la produzione di gelati. Al posto di cioccolato, vaniglia e fragole, prova una volta a preparare un gelato alla birra. Aggiungi panna, zucchero, tuorlo d’uovo e birra di frumento nella gelatiera e... lasciati sorprendere.

BIRRAMISÙ ALLE PERE

Tempo di preparazione: 40 min. | Tempo totale: 4 ore e 40 min.

PER 6 PERSONE CI VOGLIONO

Sciroppo alla birra

• 1dl birra (per es. Guinness)
• ½ dl acqua
• 30 g zucchero

Composta di pera

• 1 kg pere, sbucciate, a cubetti di ca. 1 cm
• ½ dl birra (per es. Guinness)
• 2 c. acqua
• 2 c. succo di limone
• 3 c. zucchero

Crema al mascarpone

• 3 dl panna intera
• 250 g mascarpone
• 30 g zucchero
• 1 stecca di vaniglia, tagliata a metà sulla lunghezza, i semi estratti

Tiramisù

• 200 g savoiardi

Utensili

• Per una teglia di ca. 2 litri

ECCO COME FARE

1. Sciroppo alla birra: in un pentolino scaldare la birra, l'acqua e lo zucchero mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare.
    
2. Composta di pera: in una pentola mettere le pere a cubetti e tutti gli ingredienti fino allo zucchero incluso, quindi coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare.
    
3. Crema al mascarpone: in una ciotola mescolare bene la panna, il mascarpone, lo zucchero e i semi di vaniglia con la frusta dello sbattitore elettrico.
    
4. Tiramisù: sistemare i savoiardi nella teglia con il lato zuccherato rivolto verso il basso e bagnarli con qualche goccia di sciroppo alla birra. Distribuirvi sopra metà della composta di pere. Coprire con la crema al mascarpone e distribuirvi sopra l'altra metà della composta di pere. Coprire il birramisù e metterlo in frigo per ca. 4 ore.

Indicazione: non utilizzare una birra amara, ma una birra maltata.

Suggerimento: il tiramisù può essere preparato con 1 giorno di anticipo.

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