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Zucchero 2.0 Dolcificare senza usare lo zucchero? È possibile! Specialmente nella preparazione di dolci, si presentano buone alternative.
SOSTITUTI DELLO ZUCCHERO
Adori i dolci ma non vuoi ricorrere sempre allo zucchero? Prova queste alternative: zucchero di betulla (xilitolo), eritritolo o stevia. Nella preparazione dei dolci, è necessario prestare attenzione al diverso potere dolcificante e al gusto, adattando la ricetta di conseguenza. Ad esempio, è possibile sostituire lo zucchero comune 1:1 con lo zucchero di betulla, poiché hanno lo stesso potere dolcificante. La stevia, invece, è meno adatta alla cottura di dolci. I sostituti sono solitamente più costosi dello zucchero raffinato, ma contengono meno calorie o non ne hanno del tutto.
DATTERI
Se ti viene un calo di zuccheri, mangiati un dattero: sazia ed è ricco di zuccheri. Di fatto, il dattero è conosciuto anche come “pane del deserto”. È un ottimo sostituto fai-da-te dello zucchero. Ecco come fare: rimuovi il nocciolo dai datteri, mettili a mollo per qualche ora, poi frullali con un po’ dell’acqua rimanente fino a ottenere una crema liscia. Questi frutti hanno circa ⅓ di calorie in meno rispetto allo zucchero tradizionale e contengono tra l’altro sali minerali e fibre alimentari.
ALTERNATIVE LIQUIDE
Sciroppo d’acero, sciroppo d’agave e miele: queste alternative liquide dello zucchero sono poco lavorate e contengono piccole tracce di vitamine e minerali. Tuttavia, non contribuiscono molto alla riduzione di calorie. Se le si utilizza per dolcificare prodotti da forno, metti in conto il loro sapore intenso e tieni presente che, a causa dell’alto contenuto di fruttosio, scuriscono rapidamente. Inoltre, assicurati di ridurre il liquido nella ricetta, in modo da mantenere la giusta consistenza dell’impasto.
FOOBY
TORTA DI MORE E CRUMBLE
Preparazione: 30 min. | Tempo totale: 1 ora e 10 min.
PER 1 TORTA DA 12 PEZZI CI VOGLIONO
Per una tortiera apribile quadrata (ca. 24 cm), foderata con carta da forno
ECCO COME FARE
Crumble: in una ciotola versare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Aggiungere l’olio di cocco e lo sciroppo, lavorare fino a ottenere un composto dalla consistenza friabile.
Formare la torta: distribuire ¾ del crumble nella tortiera preparata in precedenza, premere bene con il fondo di un bicchiere.
More: mescolare le more con la maizena e lo sciroppo e distribuire sulla base di crumble. Guarnire con il resto del crumble.
In forno: cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere il bordo dello stampo e far raffreddare.
Servire con: yogurt greco al naturale.
Suggerimento: invece delle more fresche si possono usare anche quelle surgelate.
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